cold brew kahve

4. french press kullanarak evde yaptığım kahve. 15 gr (gizlinot: yaklaşık 3 tatlı kaşığı ) filtre kahveyi üstüne 250 ml su (gizlinot: yaklaşık 1,5 su bardağı ) ekliyorsunuz geceden buzdolabına koyuyorsunuz. 24 saat boyunca dinlendikten sonra press edip istediğiniz gibi buz veya sütle birleştirip tüketebilirsiniz.

3. yıllardır starbucksa gitme sebebim olan ve yakın zamanda cesaret edip kendim yapmayı başardığım çeşit kahve demle yöntemi. cold brew latteye bayılıyorum gerçekten özellikle de hava sıcaksa. ama neyi nasıl yapmam gerektiğini aklımda oturtamıyordum bir türlü. o kadar zor bir işlemmiş gibi anlatıyorlar ki cesaretimi kırıyorlardı. sonra orda çalışmaya başladım. coffee masterdan (diğer pek çok kahvenin olduğu gibi) cold brew ün de her aşamasını öğrendim. neyle iyi olur neyle olmaz vs. sonra ayrıldım tabi ordan. ama her gün içebileceğim 2 bedava cold brewümü de ardımda bıraktım. birkaç hafta önce evde amerikan bezi buldum. kese gibi diktirdim anneme. mehmet efendinin filtre kahvesiyle de demledim. beynimde fırtınalar koptu. deneyin. evde kendiniz yapın. bir bardağa 60 lira diyorlar. ama evde kendim yaptığımda en az 3 bardaklık cold brew 40 liraya çıkıyor. ben burdan yürürüm. şiddetle tavsiye ediyorum.

2. Az sütlüsü yazın dışarı çıktığımda ilk tercihim olan içecektir.

Sıcak demlenip soğutulan kahveden farkı da daha az asidik olmasıdır. Çünkü sıcak suyla demlenen kahve asidik olur, bu da soğuduğunda ona acı bir tat verir. Ama bu cold brew resmen damaktan kayıp gider.

Neyse bu pandemiydi falan derken bu yaz dışarılarda içemeyince hario mizudashinin 1200mllik sürahisini aldım. Kesinlikle geç kalınmış bir adımmış. French press yerine bunu tercih etme sebebim de kağıt filtrete göre öğütülmüş aldığım kahvelerimi kullanabilmekti. Ama bu resmen mükemmel, dışarıdaki kahvelerden bile daha güzel oluyor. Zaten her gün içince parasını çıkardı bile.

1. Soğuk suyla hatta benim buzla demlediğim bir kahve çeşidi. Bunun için cold drew demleme aletleri var . Ama gerekli aletler yoksa kavanozla veya sürahinizle de yapılabilir. Bunun için anneannelerimizin süt süzerken kullandığı bezlerden edindim ben. Kavanozun üzerine gerip içine iki üç ölçek kahvemi koyup üstüne ise kalıp buzları koyup sürahinin kapağını kapatıp buzdolabına koyuyorum ben. diğer gün güzel aromalı cold drew hazır oluyor. Aslında demleme süresi en uzun olan cold brew’un tadı daha güzel olur makul olanı en az 24 saat ve üstü demlenendir. Yazın sürekli evimde bulunuyor. İçimi rahat bir kahve. Dışarda ise en beğenmediğim starbuckslarda içtiklerim oldu daha butik yerlerde güzelleri bulunup denenebilir.

Ukte (yazar: Asya)