yeni
popüler
    sorular içinde ara
    yeni soru sor
    son sorular
    son cevaplar
    kategoriler
    • süslü
    • moda alışveriş
    • kuaför & güzellik merkezi
    • sağlık
    • spor
    • gönül işleri
    • aile arkadaş ilişkileri
    • cinsellik
    • eğitim & kariyer
    • seyahat
    • pet
    • sanat
    • bürokrasi
    • diğer
    girdi yaz
    medya ekle
    • linki kopyala
    • şikayet et
    • girdiler (3)
    • medya (0)

    1. ukte sahibi: (yazar: storm)

    ekşi maya, bilinen en ilkel ekmek mayalama yöntemidir. su ve unun fermantasyonu ile elde edilir. sanayi tipi mayadan farklı olarak glutenin (hani şu bağırsaklarımızın uğraşıp durduğu, hassasiyetimiz olma ihtimali olan madde) yapısını değiştirerek, vücudun tanımasını ve tolere etmesini sağlar. yine sanayi tipi maya bize şeker tadında, pasta gibi ekmekler verirken ekşi mayanın ekmeği daha derin bir lezzete sahiptir.

    biraz zahmetli gibi görünse bile, iyi bir zamanlama ile herkesin yapabileceğini düşünüyorum. iki ayrı kişinin ekşi maya yapım tarifini vereceğim. ilki cafe fernando (link: http://cafefernando.com/turkce/eksi-maya-tarifi/ cenk bey)

    ikincisi de instagramda efsanevi ekmekler, simitler yapan bir hanımefendi (link: https://www.instagram.com/olguntulin98/ tülin olgun.)

    ekşi maya bir derya. mayaladığınız her ekmek yeni bir macera. farklı su oranları, farklı un çeşitleri, odanızın ısısı, mutfağınızdaki bakteriler,elinizdeki bakteriler her bir şey etkiler onu. 6 aydır ekmeğimi yapıyorum. her bir ekmekte yeni bir şey öğrendim. hala öğreneceğim bir sürü şey var eminim ve ekşi maya gerçekten çok keyifli bir yolculuk.

    eğer siz de ekşi maya ile ekmek yapmak isterseniz, her türlü soruya açığım. benim bilemediğim yerlerde yönlendirebilirim.

    çok acayip ama herkes kendi ekmeğini kendisi yapsın, ellerinden çıkma ihtimali olan mucizeyi görsün istiyorum. işte böyle.

    2 ekim 2017 19:44

    2. Bugün yapmaya başladım. Daha sağlıklı olduğunu ve ekşi mayayla yapılan hamur işlerinin daha lezzetli olduğunu biliyordum ama bundan çok o fermentasyonu, kabarcıkları, büyümeyi, form değişimini izlemek için yapmak istedim. İçgüdülerle mi ilgili acaba hamurun böyle gayet somut bir şekilde benim yaptığım bir şeyin büyüdüğünü, çoğaldığını, en net haliyle bir şey ürettiğimi görmek? Hamur mayalarken de aynı tatmin olma duygusunu yaşıyorum. Ekşi maya için girdi yazacaktım iyice psikolojik alanlara gitti :)

    Ekşi mayayla ilgili deneyimlerimi paylaşırım efendim :)

    27 kasım 2020 22:22 27 kasım 2020 22:22

    3. Organik tam buğday unu ile birlikte kullandığım maya. Daha kekremsi bir tad ve hamurun içine atılan kuru fesleğen ve kekik; bir miktar zeytinyağı ile efsane oluyor. Hem tad olarak, hem de sağlık olarak muhteşem. Tüm ekmekseverlere tavsiye ediyorum.

    28 kasım 2020 21:53