süslü tarif

10. bugün daha çok işe/okula götürmelik basit bir atıştırmalıktan bahsedeceğim. ben öğle yemeğinden sonra eğer uzun süre daha eve gelemeyeceksem akşam yemeğine kadar o koşuşturmada acıkıyorum maalesef ve odaklanma kaybı yaşamamak için öyle günlerde yanıma bu tür atıştırmalıklar alıyorum. ben en temel hâlinin tarifini vereceğim. aralara ve sona da ekleme yapabilmek için öneriler ekleyeceğim ama temelden sonrası tamamen size kalmış. 

• 1,5 su bardağı yulaf ezmesi (bızzlatalım ama un olmasın ufalsın biraz sadece)

• 1 yumurta

• hurma püresi (bu ölçüler için 5 tane orta boy hurmayı sıcak suda bekletip suyundan da katarak bızzlatıyorum. daha tatlı seviyorsanız hurma sayısını artırabilirsiniz/biraz keçiboynuzu özü ekleyebilirsiniz hurma püresinin üzerine/yulaf ezmesi miktarını azaltıp keçiboynuzu unu ekleyebilirsiniz ekstra)

• yarım çay kaşığı karbonat

• limon kabuğu (ekşi seviyorsanız limon suyunu da harca karıştırabilirsiniz. portakal kabuğu veya vanilya özütü de olabilir burada) 

malzemelerimiz tam bir kurabiye hamuru olmuyor ama kıvam alıyor. en son elimizde toplar yapıp yağlı kağıt serili tepsilere koyalım ve topları tepsi üzerinde bastırıp kenarlarını da düzelterek yuvarlak şekil verelim. ben kullanmayı tercih etmiyorum ama üzerine bitter damla çikolatalar ekleyerek daha güzel bir tat elde edebilirsiniz. aynı zamanda harcın içine robotta çektiğimiz yer fıstığı da çok yakışıyor.

9. iyi kandiller süslüler. sizinle bugün denediğim bir kandil simidi tarifini paylaşacağım. ben tam olarak kullandıklarımı yazacağım tüketmeyi tercih ettiğim besinlere göre.

malzemeler

• 1 yumurta (sarısı içine, akı üstüne)

• 1 çay bardağı keçi yoğurdu

• yarım çay bardağı fındık yağı + yarım çay bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı bal

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı mahlep

• 1 paket kabartma tozu 

• 1 yemek kaşığı sirke

• aldığı kadar tam buğday unu

• susam ve çörekotu

yapılışı

• bir miktar un eleyip üzerine tuzu, kabartma tozunu ve mahlebi ekleyip karıştıralım.

• karışıma yumurta sarısı, bal, sirke, yoğurt ve yağı ekleyip hamur yapmaya başlayalım. aldığı kadar un ekleyelim. hamur kolay çatlayabiliyor çatlamasına aldanmayın. şekil vermek için belli bir miktar alıp elinizde ya da tezgahta yavaşça uzatın ve katlayın. hızlı hızlı yapmaya çalışırsanız mayasız hamur olduğu için dağılacaktır.

• halkaları önce yumurta akına sonra çörekotu susam karışımına batırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.

• 175 derecede 15 dakikada pişirdim. fırına göre süre değişebilir. tam "kıyır kıyır" sıfatına uygun kandil simitleri elde ettim. 

8. portakallı kek(gizlinot: süt ürünü içermiyor🤍🤍)

malzemeler :

• 2 yumurta

• 1 çay bardağı pekmez(gizlinot: veya hurma özü, keçiboynuzu özü, bal)

• yarım çay bardağı zeytinyağı

• 1 portakalın kabuğunun rendesi

• 1 çay bardağı portakal suyu

• 1 paket kabartma tozu

• 2 su bardağı tam buğday unu 

*** bal tercih edecekseniz 4 yemek kaşığı olacak. buna göre un miktarı da değişkenlik gösterecektir o zaman unu kontrollü eklemelisiniz***

yapılışı :

• yumurta ve pekmezi köpürene kadar çırpıyoruz. kekte her zaman en önemli nokta ilk adımdır. bir 5-6 dakika çırpmak en iyisi.

•portakal kabuğu, portakal suyu ve zeytinyağını ekleyip yeniden çırpalım.

• un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip manuel bir çırpıcı, spatula ya da en basitinden kaşıkla alt üst edecek şekilde pürüzsüz olana kadar karıştıralım. klasik anne keklerinden daha az akışkan bir karışım elde ediyoruz. pürüzsüz olana kadar çırpmanız yeterli fazla katı mı diye endişelenmeyin. yeterince pürüzsüz olmuyorsa 1-2 yemek kaşığı daha unu kontrollü ekleyebiliriz.

• karışımı önceden yağladığımız kalıba döküp önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40 dakika kadar pişirelim. kürdanla kontrol edebilirsiniz. üstünün rengi koyulaşacak yanıyor mu diye korkmayın.

• en son fırından çıkarıp biraz soğumasını bekleyelim ve kalıbından çıkarıp dilimleyip yiyelim. afiyet olsun.

*** malzeme listesinde kullandığım çay bardağı ince belli olanlardan değil de küçük su bardağı şeklinde olanlardandır***

*** bu ölçülerle 12 dilim kek elde ettim***

7. Adana, Osmaniye, Hatay yöresine ait iki tarifle geldim süslüler. Toğga çorbası ve sarmaçi ( bir tür sebzeli bulgur pilavı)

Toğga çorbası:( uyarıda bulunayım.bu çorba düğünlerde yapılır ve malzemesi biraz bol tutulur.)

Malzemeler:

1 su bardağı aşurelik buğday ( dövme de denilir)

1 adet orta boy kabak

Bir avuç kadar haşlanmış nohut.

8 tahta yemek kaşığı kadar yoğurt

Göz kararı su

1,5 yemek kaşığı un

1 avuç kadar taze nane yoksa aynı miktarda ıspanak ( kök kısmı ile yapılırsa daha güzel olur.)

İsteğe bağlı olarak iki veya üç tane ince doğranmış taze fasülye

Yapılışı:

1 su bardağı aşurelik buğdayı ayrı bir tencerede 2 su bardağı su ile güzelce haşlayalım. Haşlandıktan sonra kabağımızı ince şekilde önce dörde bölüp doğradıktan sonra buğdayımızın içine atalım. Nohutları ben önceden haşlayıp kaldırıyorum. içine bir avuç kadar haşlanmış nohut atalım. Ayrı bir çelik tencerede 8 kaşık yoğurdu, 1,5 kaşık unu pürüzsüz olana kadar güzelce çırpalım. Ayran kıvamına gelinceye kadar su ekleyelim. Tenceremizi ocağa alalım ardından birazcık kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırarak kayanatalım. Bu sırada sürekli olarak karıştıralım ki kesilmesin. Hazırladığımız buğdaylı kabaklı karışımımızı bu yoğurdun içine biraz biraz koyup karıştıralım. En son olarak nanesini veya ıspanağını ekleyelim. İyice kaynayana kadar karıştıralım. Kaynadıktan sonra altını kapatabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: isterseniz buğdaylı karışım ile " katıklı" adı verilen sadece soğuk su, sarımsak ve yoğurtla yaz çorbası yapabilirsiniz. Bazıları terbiyesini yumurtalı yapıyor ancak onu bilmediğim için ben bu şekilde yapıyorum.

Sarmaçi ( sarma içi de olabilir emin değilim)

Malzemeler:

2,5 su bardağı su

1 su bardağı bulgur

1 tatlı kaşığı tuz

(Ayrı bir tavaya)

1 çay bardağından 1,5 parmak kadar eksik yağ

1/2 yemek kaşığı biber salçası

1/2 yemek kaşığı domates salçası

1 tane orta boy soğan

1 tane orta boy domates

1 tane yeşil soğan

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı kimyon

Göz kararı maydanoz

Yapılışı:

2,5 su bardağı suyu bir tencereye alıp kaynatalım. Kaynadıktan sonra içine 1 su bardağı bulguru ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip bulgur suyunu çekene kadar haşlayalım. Ayrı bir tavaya 1 çay bardağından 1,5 parmak kadar eksik yağı ince küp doğranmış kuru soğanı ve salçalarımızı ekleyip soğanlar ölene kadar kavuralım. Yine ayrı bir kapta yeşil soğan, domates ve maydanozu küçük şekilde doğrayıp bekletelim. Hazırladığımız salçalı soğanlı karışımı bulgurumuza döküp güzelce karıştıralım. Kimyon ve karabiberi ekleyelim. Ardından yeşil soğan, domates ve maydanozu içine ekleyip karıştıralım. Pilavimiz hazır. Afiyet olsun.

6. ayaküstü hazırlanabilecek bir kurabiye tarifiyle geldim. özellikle ayın diğer günlerinde kontrolü elden bırakmasam da regl döneminde mutlaka kek, kurabiye yerken buluyorum kendimi. ben de en azından bu dönemlerde nispeten daha sağlıklı bir şeyler yemek istediğim için bu tür tariflere ilgiliyim. 

malzemeler :

• 4 yemek kaşığı tahin

• 3 yemek kaşığı pekmez

• 1 yumurta

• 1 su bardağı tam buğday unu

• 1 paket vanilin

• üzeri için fındık

yapılışı :

• yumurta ve tahini karıştıralım. (karıştırmayı kaşık, tel çırpıcı gibi şeylerle yapıyoruz)

• üzerine pekmezi ekleyip yine karıştıralım.

• vanilyayı ekleyelim. unu da eleyerek yavaş yavaş ekleyelim.

• daha sonra hamurumuza istediğimiz şekilleri verip üzerine ya iri kesilmiş fındıklarımızı yerleştirelim ya da kırık fındıklara batıralım.

• benimkiler önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dakikada pişti. 

bu ölçülerle ben 12 adet kurabiye çıkarttım. ara öğünlerde 2 tane tüketiyorum.

5. Pizza severlere çok kolay, hızlı ve fırın gerektirmeyen bir yöntem anlatacağım. Ne yazık ki resim yok, o kadar uzun süre kalmıyor.

Hamuruna; bir yumurta, iki çay k tuz, bir çay k şeker, hızlı mayadan bir tatlı k,yarım çay bardağı yağ, 4 yemek k yoğurt ve ele çok yapışmayacak ama yumuşak kıvamı olacak kadar un.

Hamur mayalanınca yarısını alıp evdeki yapışmayan büyükçe bir tavaya yağ sürerek elimi de yağlayarak parmak uçlarımla hamuru yayıyorum. Üzerine ketçap sarımsak rendesi karışımıyla sos yapıyor üstüne istediklerimi koyuyor, uygun bir kapakla kısık ateşte 10-15 dk kadar pişiriyorum. Bu şekilde hafif yumuşak biraz da dolgulu bir hamur oluyor. Ama eğer hamuru azıcık unla açarsam ve yağ sürmeden direk tavaya koyarsam taş fırında pişmiş pizzalar gibi hem ince hemde hafif kıtır oluyor. Bu hamur ölçüsüyle ben iki kerelik çıkarıyorum, kendi tavama ve incelik ayarıma göre. Sonuç olarak hamurum hazırda varsa 15_20 dk arasında çok doyurucu orta boy pizzam hazır oluyor ve cidden çok lezzetli oluyor. Hamur da kullandığınız hızlı maya veya normal mayaya göre zaman alıyor.

Bu ölçüler fırın ölçüleri değil tava ölçüsü arkadaşlar dikkat edin.

Bu hamur çok lezzetli oluyor, benim hayatımda yediğim en lezzetli pizza bu kadar çabuk ve baştan savma yaptığım bu pizza oldu. Deneyin derim.

Bu arada şunu da ekleyim, ilk yaptığımda pilav tenceresinde yapmıştım, kapak tam uyunca içeride nem hapsoluyor hamur çok yumuşak oluyor tam anlamıyla tutup yiyemiyorsunuz dökülüyor. Tava kapakla tam uyumlu olmadığından içinde nem biriktirmiyor daha iyi oluyor. Kağıt havlu da çok iyi nemi almıyor tencereden normal havluyu denemedim. Yani kapak örtmek önemli ama nem kontrolüne dikkat etmek lazım.

4. ev yapımı tam buğdaylı keçi sütlü gevrek

malzemeler :

• yarım su bardağı keçi sütü(gizlinot: isteğe bağlı inek sütü de olur )

• yarım su bardağı su

• 1 yemek kaşığı bal

• 3-3,5 su bardağı tam buğday unu

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 paket kuru maya

üzeri için :

• pekmez

• su

• susam

• isteğe bağlı çörekotu

yapılışı :

• unu eleyelim. tuzu da koyup unla karıştıralım. havuz yapalım. önceden ısıtıp ılımasını beklediğimiz su ve sütü aynı bardağa alıp balı ekleyelim.

• elediğimiz undan kapta havuz açalım. açtığımız havuza mayayı koyalım. mayanın üzerine su-süt-bal karışımımızı döküp havuzun üzerine biraz un eleyerek kapatalım ve birkaç dakika bekleyelim.

• zeytinyağını da ekleyip hamuru yoğuralım. en az 1 saat mayalanmaya bırakalım.

• hamuru parçalara ayırıp uzun ince silindirler halinde uzatalım. örgü şeklini verip fırın tepsisine alalım. fırın tepsisinde de 10-15 dakika mayalanmasına izin verelim.

• bir kapta pekmez ve su karışımı hazırlayalım. kıvamlı olsun. başka bir kapta da susam-çörekotu karışımı hazırlayalım. gevrekleri sırasıyla pekmez ve susama batırıp fırın tepsisine dizelim.

• fırına göre değişmekle beraber yaklaşık 200 derecede 20 dakika kadar pişirelim. benim fırınım çabuk pişirdiği ve çok ısındığı için ben 185-190 derecede 15-16 dakikada pişirdim.

verdiğim ölçülerle 8 tane çıktı orta/küçük boyutta.

3. yulaflı elmalı topçuklar 

• 1 elma

• 1 tatlı kaşığı tarçın 

• 1 dolu tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı

• 5-6 adet ceviz

• 1 yumurta

• 3 yemek kaşığı pekmez

• 1,5 su bardağı yulaf ezmesi

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

yapılışı

• elmaları küçük küçük doğrayalım.

• bir tavada elma, hindistan cevizi yağı, tarçın ve cevizleri elmalar pişene kadar pişirelim.

• bir kapta yumurta ve pekmezi köpürene kadar çırpalım.

• yumurta pekmez karışımına soğuması beklenmiş elmalı karışımımızı ekleyelim.

• yulaf ve zeytinyağını da ekleyelim.

• yeni karışımı spatula, kaşık veya el ile karıştıralım.

• karışımdan şekilsiz topçuklar yapıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. şekil vermek sıradan kurabiyeler gibi kolay değil. çok uğraşmadan elde topçuğumuzu yapıp koyalım zaten yapışıyor onlar.

• önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. benimkiler 8-9 dakikada pişti. 

afiyet olsun. ben ara öğün olarak üçer tane tüketiyorum. bu ölçülerle 15 adet çıktı.

2. Eski bir başlığı hortlatmak istedim. Bir tavuk tarifi paylaşmak istiyordum en uygun başlığın bu olduğuna karar verdim.

Tavuğun kelebek kısmını kullandım. Sanırım tavuğun en lezzetli eti açık ara.

Sosu için :

Zeytinyağı 

Karabiber (miktarı az tutarsanız daha güzel oluyor)

Deniz tuzu (normal tuz da olur ancak deniz tuzu kullanacaksanız yine az tutmanızı öneririm. Normal tuz gibi atınca biraz fazla tuzlu oluyor)

Kimyon

Pul biber ve toz biber

Kekik ve nane (bu ikilide elinizi korkak alıştırmayın, yakışıyor)

Sumak 

Zerdeçal

Kişniş

Dövülmüş rezene tohumu (can alıcı nokta burası)

Biberiye

Bal 

Salça 

Daha sonra kelebeklerimizi bu sosa buluyoruz. Sosu tavukları pişireceğiniz kapta yaparsanız dipte kalanlar da boşa gitmemiş oluyor. Daha sonra kelebekleri dizerken üst tarafları çıtır ve kızarmış olsun istiyorsanız beyaz kısmını aşağı verin. Yumuşak ve suda pişmiş olsun istiyorsanız beyaz kısımları yukarı verin. Sostaki malzemeleri kelebek sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Fırından çıktıktan sonra kapta kalan sosundan tabaklara koyduğunuz kelebeklerin üzerinde gezdirin. Ayrıca ızgarada da oldukça güzel oluyor. Hatta fırından daha güzel oluyor bile diyebilirim. Ancak ben (link: https://m.trendyol.com/essenso/sandwichgrill-neogranite-tostwaffle-makinesi-p-35374172?boutiqueId=470541&merchantId=112318&gclid=EAIaIQobChMI78KKoabW6QIV0oeyCh3eXgnPEAQYASABEgLmoPD_BwE Bu ürünün sonuncu fotoğrafındaki) bu ürünle yaptığım için sonrasında ortalık çok batmıştı ve temizlemek zor olmuştu. Yoksa ızgarada nefis oluyor.

1. ukde (yazar: dogalimsisuslu)

(gbkz: sağlıklı yemek tarifleri) kategorisine de ekleyebilirdim ama sağlıksız yemek tarifleri de paylaşılsın istedim :))

1 paket penne makarna

300 gr tavuk göğsü

300 gr mantar

1 lt süt

2 çorba kaşığı tereyağ

tuz karabiber muskat

tavuk göğsünü parmak parmak (gizlinot: jülyen) doğrayıp tereyağ tuz ve karabiber ile kavurun,

mantarları yıkayıp şeritler halinde dilimleyerek rengi beyaza dönen tavuk göğüslerinin üzerine ekleyin

tuz ve karabiber serpin

mantarlar suyunu verince sütün tamamını üzerine boşaltın, bir iki rende muskat rendeledikten sonra sütü kaynamaya bırakın

süt kaynamaya başladığında penne makarnaları içine ekleyip bütün süt çekilene kadar pişirin

üzerine parmesan rendeleyerek servis yapın

afiyet olsun :)