dışarda yediklerimiz gibi çok yumuşak tavuk yapmak?

1. Kırmızı eti 24 saat tuzlu sütte bekletiyorum yumuşaması için tavuğa da uygulanabilinir

2. baya harli ateşte muhurluyorum ben ne yapacak olursam olayim o zaman suyunu daha az saliyor. yalniz bolca tavuk yemekleri yapan birisi olarak tavuktan tavuga degistini de gozlemledim. ayni markanin tavuklari da her zaman ayni olamadigindan surekli basarili olmayabilirsiniz.

3. aynı anda maden suyu ve süte yatırıp bekletebilirsiniz.

4. Bizim evde tavuk için şöyle bir tarif var; bir cam kabın içerisinde julyen doğranmış tavukları, kırmızı toz biber, reyhan, karabiber, tuz, köri (baharat oranını kendiniz ayarlayabilirsiniz) ve 2/3 çay bardağı zeytin yağ ile karıştırıyorsunuz. İçerisine ince doğranmış fakat ezilmemiş sarımsakları atıp (ben fazla sarımsak olmasını seviyorum 5-6diş kadar) yoğuruyorsunuz. Ardından kaba tavukların üzerini belli belirsiz örtecek kadar süt ekleyip biraz daha yoğurduktan sonra ağzını streçleyip 1 gece dolapta bekletiyorsunuz. Zamanınız yoksa 4-5 saat de yeterli olur. 

Pişirme sırasında tavaya hiç yağ koymanıza gerek yok, sütle birlikte tüm harcı tavaya alıp ağzı kapalı bir şekilde harlı ateşe alıyoruz. Tavuk suyunu saldığında altını kısıp pişmeye bırakıyoruz. Etin piştiğine kanaat getirdikten sonra kapağı alıp suyunu çekmesine izin verin. Bir süre sonra ekledigimiz baharatlar sarımsaklar tatlı tatlı yanacak tavanın kenarlarında sütle yoğunlaşıp yapışacak. Ben o aşamada tavukların dışındaki harcı altın bronz renk alana kadar yanmasını seviyorum. Sonra yiyoruz bitti 

5. Kremada bekletin,en az 2 saat-kesin cozum

6. çok teşekkür ederim kızlar deneyeceğim bunları :)

7. Yüksek ısılı wok tavada pişirin. Wok tava ile etler su kaybı yaşamadan pişiyor, yumuşak oluyor.

8. Tuzlu sütte bekletme ve yuksek ates arti bir. Bir de baska bir yöntemim var, yarim kg tavuk göğüse 6 kasik bugday nisastasi ve 7-8 kasik soya sosu ekleyip karistiriyorum 1 saar bekletip yuksek ateste az zeytinyaginda cevirerek pisiriyorum. En en yumusak soya soslu tavuk bu tarif.