yeni
popüler
    sorular içinde ara
    yeni soru sor
    son sorular
    son cevaplar
    kategoriler
    • süslü
    • moda alışveriş
    • kuaför & güzellik merkezi
    • sağlık
    • spor
    • gönül işleri
    • aile arkadaş ilişkileri
    • cinsellik
    • eğitim & kariyer
    • seyahat
    • pet
    • sanat
    • bürokrasi
    • diğer
    9 yanıt
    • linki kopyala
    • şikayet et

    kek hamurlarım kabarmıyor sizler nasıl yapıyorsunuz?

    4 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı ılık su 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı) bu tarifle bir tatlı yaptım bu kekin malzemeleri. yumurtayla şekeri iyice çırpıp diğer malzemeleri de ekleyip tekrar çırpıp 150 derecede pişirdim (dk verilmemişti) çıktıktan sonra 2 bardak soğuk sütle ıslattım. kekin görseli trileçe gibi kabarık yumuşak görünümlü bir kek, benimki ise incecik neredeyse hiç kabarmadı. bu tarz hangi kek karışımını denesem kabarmıyor neden olabilir. herkes mi yumurtayı dışarıdan unu eleyip koyuyor. bir de şekerle yumurtayı çırptıktan sonra diğer malzemeleri çırpmadan şöyle bir karıştırmak mı gerekiyor acaba..

    1. tarifte yağ yok borcam yağlanıyor.

    21 mayıs 2018 14:26

    2. 150 derece az gibi geldi bana. 170-180 dereceye cikarip deneyebilirsiniz. Bir de yukaridaki suslunun dedigi gibi tarifte yag yok?

    21 mayıs 2018 14:29

    3. 1-150 derecede pişen keklerimin hiçbiri asla kabarmadı. ısı düşük geldiği için, 170-180 derece ideal

    2-içerisinde yağ kullanılmayan tariflerde ben kabartma tozu miktarını arttırıyorum, yarım veya 1 tam daha ekliyorum

    3-fırını önceden ısıtın, sonra kekinizi koyun fırın içine ve kapağını ilk 20 dakika asla açmak yok

    4-şeker yumurtayı çırptık krema gibi olucak parmağınıza aldığınızda şekerin hışırtısını hissetmeyin, sonra diğer malzemeleri atın çırpın ama çok çırpmayın karışsınlar birbirlerine yeterli.

    5-keki koyacağınız kabın sadece dibini yağlayın, eğer kenarları yağlarsanız kek tutunamaz ve yükselemez

    6-bir dahakine ılık su yerine oda sıcaklığında süt kullanın, ılık su malzemelerin birbirlerine tutunmasını engeller. eğer illa su kullanacaksanız oda sıcaklığında su kullanın. ben süt kalmamışsa evde, oda sıcaklığında su kullanırım. asla ısınmış ve ılık halde su kullanmam. sizde bana göre yükselmemesinin nedeni ılık su kullanılması. birde böyle deneyin.

    21 mayıs 2018 14:39


    4. eğer unu çok çırpıyorsanız bu gluten bağını güçlendirir, ekmek gibi tok bir hamur elde edersiniz. refikadan öğrenmiştim. unu topaklar gidene kadar çırpsanız yeter. bir de kabartma tozunu koyduktan sonra biraz limon sıkıp aktive ederseniz o da kabarmaya yardımcı olur. aynı şekilde süt de kabartıyor sanırım, süt yerine yoğurt koyunca yine tok bir kek olur çünkü. tarifte süt olmadığından  da kabarmıyor olabilir.

    21 mayıs 2018 14:40

    5. şimdiden afiyet olsun, birde eğer kakaolu yapacaksanız, un miktarını azaltın, kakao sertleştirir keki. mesela 2 bardak un 2 kaşık kakao varsa tarifte 2 bardak undan 1,5 kaşık kadar çıkartın kakaoyla dengelesinler

    21 mayıs 2018 14:41

    6. Merhaba istisnasız her seferinde kabarmasini istiyorsaniz yumurta beyazlarini ve sarilarini ayirin. Sekerin yarisini beyazlari cirparkern ekleyin obur yarisini ise yumurta sarili ve unlu karisiminiza ekleyin. Yumurta beyazlarinizi mikseri kaldirdiginizda krem santi gibi gorunup hafifce ucu egilene kadar cirpin. Merenginizi Yumurta sarili karisima ister cirpma telini yumusak dairesel hareketlerle karistirarak ister spatula ile katlayarak yedirin. Kesinlikle unu eleyin ve mikser calistirmayin.Spatulayla katlayarak veya cirpma teliyle dairesel hareket kaldir/karistir teknigiyle yedirin. Tarifte belirtilenle ayni boyutta bi kalipta pisirin. Eger yuzunun kizarmamasini istiyorsaniz 150 derecede uzun sure pisirebilirsiniz ancak size onerim ilk 10 dk 175 sonra 150 derecede pisirmenizdir. Fanli mod kullanmayin ve firini acmamaya ozen gosterin. Firindan ciktigi an bir meyve bicagiyla kekin kenarlarini kesin ki ortasi cokmesin. Bu arada beyaz ve sari ayirmakla ugrasamam diyorsaniz cirparken sicak su ekleyin ve mikseri kaldirdiginizda bir merdiven olusana kadar cirpmaya ozen gosterin. Baska sorunuz varsa yanitlarim :)

    21 mayıs 2018 14:56

    7. fırında önemli bir faktör rezistansı stabil değilse kek kabarmıyor

    21 mayıs 2018 14:59


    8. (yazar: @azazel ) ve etiketleyemediğim diğer arkadaşlar tekrar teşekkür ederim, ne çok şey öğrendim. söylediklerinize dikkat ederek tekrar deneyeceğim.

    hani iyi pilav tutturmaya zor denir ya ben buna bir de keki ekliyorum.

    21 mayıs 2018 15:10

    9. Suslu benim annem hem karbonat hem de kabartma tozu koyardı. Karbonat kabartma tozuna göre daha da kabartıyor aklında bulunsun :) ikisini bir arada kullanınca combo yapmış oluyorsunuz :) 

    22 mayıs 2018 01:42