yaptığım köfteler lastik gibi oluyor, neden ?

süslüler yemek sorusu ne alaka diyebilirsiniz ama belki yardımcı olabilecek birileri vardır diye şansımı deneyeyim dedim. süslüler ben hiçbir şekilde köfte yapamıyorum. harcı hazırlıyorum, tadına bakıyorum baharatları filan iyi görünüyor ama şekil verip kızartma aşamasına geçince köfteye bir şeyler oluyor, köftelikten çıkıyor resmen. lokum gibi olmuyor, lastik gibi oluyor. neden böyle oluyor anlamadım. şekil verme aşamasında bir hata yaptığını düşünüyorum ben. ilk yaptığımda şöyle yaptım: köfteleri büyük büyük elimde çok sıkmadan yuvarladım, kızartmaya aldım. kızarttım. o kadar büyük köfteler yapmışım ki içi çiğ kaldı ve lastik gibi oldu, içi çiğ olduğu için yerken midem bulandı. dün yaptığım köftede ise bu sefer küçük küçük köfteler yaptım, iki elimin arasında köfteleri iyice sıkıştırıp ezdim (gizlinot: okuduğum bir yerde sıkı sıkı şekillendirin yazıyordu) incecik oldular. kızarttım, hiç kabarmadı ve yine lastik gibi oldu. niye böyle oluyor süslüler? nerede hata yapıyorum sizce?

1. ekmek içi koyuyorum süslü.

bir keresinde de ekmek içi ve hazır köfte harcını karıştırıp koydum.

linki kopyala
şikayet et

11 ağustos 2018 13:57

2. yüksek ısıda mı pişiriyorsunuz? önünü arkasını hafif kızarttıktan sonra kısık ateşe alın ki içi güzel pişsin. belki ondandır bilemedim.

linki kopyala
şikayet et

11 ağustos 2018 14:26

3. 5.anonim evet kabarsın diye karbonat koyuyorum.

süslüler ben de direkt kızartmıyorum, şekil verdikten sonra bozdolabinde 4-5 saat dinlendirip öyle kızartıyorum. inanın nerede hata yapıyorum anlayamıyorum çünkü harcının tadı çiğken gerçekten çok güzel oluyor ama ne oluyorsa kızartma aşamasında oluyor her şey. köftenin içi yumuşacık olmuyor, nasıl desem böyle bıcakla kestiğinizde kalıp gibi olur ya öyle dümdüz oluyor içi yani lastik gibi, tadı tuzu da olmuyor.

linki kopyala
şikayet et

11 ağustos 2018 18:24

4. ayyyy inanmıyorum, 2 senedir aktif olarak yemek yapıyorum ve 1 kere bakın 1 kere dahi iyi köfte pişiremedim ve ciddi anlamda üzüyordu bu beni. karnonattan mıymış yahu :((((( bir sonrakinde karbonatsız yapacağım inşallah ondandır ve ben bundan kurtulurum. bunu öğrenmemi sağlayan herkese teşekkürler <3

linki kopyala
şikayet et

12 ağustos 2018 22:15

5. süslü ben de karbonatı bırakacağım, inşallah bu sefer olur.

linki kopyala
şikayet et

13 ağustos 2018 13:03

cinsiyet:	kadın
cilt alt tonu:	nötr
alerjik cilt:	hayır
saç kalınlığı:	ince telli

ten rengi:	beyaz tenli
cilt tipi:	karma
göz rengi:	açık kahverengi
saç tipi:	kuru