şarküteri açmak ve işletmek ister miydiniz?

1. Bursa'dayım süslü. Sermayem baya var, istediğim gibi bir dükkan açabilirim. Kendimiz süt üretimi yapıyoruz ve güzel de satıyoruz. Böyle bir fikir geldi aklıma ama o kadar masraf yapıp işlememesini istemem. Günlük taze yoğurt ve kefir mayalayıp satabilirim, tereyağı yine aynı şekilde. Zeytinyağı, zeytin, organik ürünler vs.

2. Süslüler tam oturup detaylıca düşünmedim de, süt için plastik şişe yerine kraft karton kutular yaptırırım. Yoğurt için kavanoz kullanabilirim. Zeytinyağı yine cam şişelere. Peynir ve tereyağı için ne kullanabilirim bilemedim. Yumurta da kendim üretip günlük satabilirim. Güzel dekorasyonlu, fiyatları da çok abartmadan piyasanın bir tık üstü yapsam? Öyle salam sucuk satmak istemem. Bilemedim ya.

3. Zeytin ve zeytinyağını muğladan, yine kışın limon, portakal vs getirebilirim. Güney doğu'dan salça alabilirim.

4. Plastik yerine kağıt ve cam ambalajlar kullanmak isterim, kraft poşet ve etiket bastırabilirim.

5. Kusura bakma süslü ben yanlış anlamışım. Hali hazırda bakanlığa zaten kayıtlıyız, gerekli bütün uygulamaları yapıp izinleri tabiki alacağım. Öyle merdiven altı ben yaptım siz alın mantığında değilim tabiki.

6. Evet anonim 5 internetten satış yapmayı da düşündüm. Peki oturmalı tadımlı fikri bu işe nasıl uyarlayabilirim ki? Minik bir alan yapıp satılan ürünlerin tadına bakacakları şekilde olabilir belki.

7. (link: https://instagram.com/artizanvera?utm_medium=copy_link Vera)

Süslü bu kişide kendi üretiyor sizin gibi. İsranbul'dan çanakkale'ye taşındı birkaç yıl önce. Hem internetten satış yapıyor hem de sanırım bazı restoranlarla anlaşarak onlara ürün veriyor. Tadım tabakları vs. gibi. Siz de o tür birşey düşünebilirsiniz belki.

Bu tarz butik şarküteriler şu an baya tutuyor bence. İzmirde yaşıyorum şu ara en çok sayısı artan süt ürünleri satan bu tarz yerler.

8. Bence direkt şarküteriden ziyade konsept bir mekan daha iyi olabilir. Bursa'yı çok bilmiyorum ama mudanya taraflarında yeşillik bol deniz manzarası vardı diye hatırlıyorum. Böyle bir alana şarküteri&bar açılabilir. Çeşitli peynir tabakları, atıştırmalıklar belki ruhsat işini çözerseniz alkol. Zeytinler, zeytinyağları, doğal ürünler vs. Alkol olmazsa aynı mantıkta kahvaltı ve meze olabilir. Sadece satıştan ziyade satış+işletme bana daha mantıklı geliyor. Aynı alanda satışınızı da yaparsınız, zaten üreticiyseniz satış noktalarınız vardır oralarda da satışa devam edersiniz. Ama mekan olunca segment atlar ürünleriniz. Bilinirliği de artar. Sosyal medyayı iyi yönetirseniz sadece bunun için bile gelenler olabilir. Artizan ekmek üreten yerlerle de anlaşabilir ya da kendiniz ürettirebilirsiniz. Çeşitli günlük ekmekler de listenize dahil olur. 

Bizim şu an sahip olduğumuz arazide bungalov otel gibi bir düşüncemiz var mesela. Normalde kendimiz için almıştık ve ev yaptırık canımız sıkıldıkça gitmeyi düşünüyorduk. Ama inşaat zaten masraflı olacak, bir de oranın bakımıyla ilgilenecek kişiler tutmamız gerekecek. Bir ana bina birkaç bungalov, ortak alanlar, bar gibi şeyler de dahil edip daha kapsamlı bir proje düşünüyoruz. Ana binada kendi kalacağımız alan olacak. Bungalovlar için yemek hizmeti de olacsk haliyle. Orada da etraftaki köylülerden ürün tedariki sağlayacağız.