1. iyi mayalanması gerekir. anneniz yeterince bekliyor olabilir, düzgün mayalandırma koşullarını sağlıyor olabilir. pişirme derecesi, fırın önemli tabi ki..
yumuşak poğaçanın hamuru ele hafif yapışır mayalanma öncesi, normaldir. Fazladan un yedirip sert bir hamur haline getirmeyin hamuru.
Mutlaka tepsi mayası yapın.
çok yüksek derecede pişirmeyin. başkası 180 derecede 20 dk diyorsa, bu sizde daha az veya çok olabilir süre olarak, fırından fırına farkeder. Üstü kızarır gibi olmaya başlayınca kontrollü olun ve çok kızarmadan alın fırından, uzun süre tutarsanız hamur içine çeker, sertleşir.