göbete

1. Göbete veya köbete yapması zahmetli fakat süper lezzetli bir çeşit tatar böreğidir. Tatar mantısı, çiğbörek gibi daha bilinen hamurislerinin yanında bu börek pek bilinmez ama anneannem daha gençken bayramlarda yapardı. Benim için şeker bayramı ile özdeşleşmiştir.

Kıymalı/pirinçli ve tavuklu yapılabiliyor. Benim favorim kıymalı olan. Hamurunu yoğurduktan sonra küçük küçük bölüp, daha sonra bu bezeleri börek tepsisi boyutunda açmak gerekiyor. Milfoy gibi tel tel olması için bolca da yağla açılıyor. Anneannemden yola çıkarsak 25 kat ince açılmış hamuru alta serer, üstüne kavrulmuş kıyma ve pilav gibi haşlanarak hazırlanmış pirinç karışımını döker, üstüne 25 kat daha hamur serip fırına verirdi. Ağır bir börek biraz evet ama yanında ayran ve turşu ile ölümcül olabiliyor.

Ukte sahibi bir gün beraber bir tepsiyi paylaşmak istediğim sevgili (yazar: hypatia) idi.

2. insana iyi ki tatar yengem var dedirten börek :)))

3. annem bugün göbete yapıyorum dese akşamı bulmadan teyze kuzen ne varsa hepsini bizde toplayan börektir. (yazar: cinnamon) un tarifi gibi yapardı benim anneannem de. kıymalı olanı ayranla miss...

4. yıllardır tarifini ararım. ismini bilmediğin, sadece tadını bildiğin birşeyin tarifini bulmak da zor. yıllar önce bir lokantada yiyip, bol bol istemiştim. tavuklusunun tarifini buldum. başlığı açan arkadaşa, uktesini açıklayan arkadaşlara çok teşekkür ettim. bana da bir tepsi........

5. 1 gün önceden kalmış tavuklu patates, kıymalı patates yemeğiniz varsa ve değerlendirmek isterseniz açılın tarif veriyorum.

3-3,5 şu bardağı un

1,5 su bardağı sulu yoğurt

1 su bardağı yağ

Yarım paket kabartma tozu

Malesef göz kararı tuz (1 tatlı kaşığı falan sanırım )

Hepsini bir kaba alıp olabildiğince fazla yoğuruyoruz. 2 parçaya bölüyoruz fakat eşit değil alt parçamız birazcık daha fazla olmalı.

Önce büyük parçayı el yordamıyla yuvarlak açıyoruz daha sonra merdane yada oklava yardımıyla tepsinin biraz dışlarına taşacak şekilde yuvarlak yapıyı bozmadan büyütüyoruz.

Tepsiyi hafifçe yağlayıp yamuru içine seriyoruz. İç harcı koymadan üst hamurumuzu da aynı şekilde açıyoruz. Harcı(suyu olmadan) çok kenarlara gelmeyecek şekilde hamura yayıp, üst hamuru seriyoruz. Kenarlarını alttan üste alarak kapatıyoruz. Üzerine çok hafif sıvı yağ sürüyoruz.

200 derece fırında üzeri fotoğraftaki gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Biz tepsiyi ortaya koyup üstünü bir önceki fotoğraftaki gibi açıp, tencerede kalan sulu yemeğe batırıp yiyoruz.

Vallahi enfes.