hint mutfağı deneyen var mı aranızda ? yemekler nasıl gerçekten çok mu baharatlı ve ne önerirdiniz ?

1. Mümkünse hint(gizlinot: Ya da paki ya da afgan) aşçıların pişirmediği hint yemeği yiyin. Ben sonradan ırkçı oldum valla, kimse kusura bakmasın. Gıda zehirlenmesine değmez yemekler çünkü.

Ya da eliniz kaşık, bıçak tutuyorsa evde yapın, hiç teknik yok çünkü. Büyük marketlerde küçük gramajlı baharat bulursunuz.

2. Garam masala isminde kolay ulaşabileceğiniz hint mutfağında kullanılan bir baharat karışımı var, bağdat ve arifoğlu markalarında da bulabilirsiniz.

İlk aşamada yemeklerinize ondan katarak hint esintileri yakalayabilirsiniz.

3. Hint yemekleri güzel yapıldığında gerçekten çok lezzetliler ve bizim damak tadımıza da uyduklarını düşünüyorum baharat ve acı açısından. Çok farklı şeyleri denemedim chicken curry ve butter chicken çok severim, sebzeli olanlardan da palak paneer de gerçekten lezzetli bence. Benim de ilk önyargım vardı yemeden önce fakat türk mutfağından sonra en sevdiğim mutfaklardan kesinlikle.

4. Ben seviyorum ve ara sıra yapıyorum. Hintli bir flörtüm olmuştu sana yemek yapıcam dedi. Azı yer misin dedi. Dedim ben çok acı yiyemem. Tamam 2 çeşit yapıcam biri az biri normal acılı dedi. 2 çeşit tavuk yemeği yaptı (aradaki farkı çok anlayamadım 😄) az acılı dediği yemeği tatmamla gözlerimden yaşlar fışkırdı. Resmen yiyemedim. 

Gerçek hint yemekleri yapan restoran Türkiye'de bilmiyorum. Ama normali aşırı acı olması. Benim evde yaptıklarım elbette o kadar acı değil. Her çeşit yemek için ayrı bir masala (baharat karışımı) oluyor. Et için ayrı pilav için ayrı tavuk yemeklerinin her biri için ayrı vs. Bunlardan aldım ara sıra yaparım evde. Gerçekten dehşet acı bir toz biberleri var deggi mirch isminde. Bundan 1 çay kaşığı koymak o yemeği göz yaşartıcı acı yapmaya yetiyor. Ve tabii ki hint mutfağının vazgeçilmezi zerdeçal, tane kimyon (pilavın suyuna kat pişerken aşırı güzel oluyor), defne yaprağı, zencefil-sarımsak karışımı. Kişniş de eğer seversen her yemeğe konulan bir baharat. Ben sevmem maalesef ama toz olanı fena değil. 

Benim gibi çok acı yiyemiyorsan butter chicken denemelisin. Çok lezzetli gerçekten. Ekmek çeşitlerini de beğeniyorum. Bizim yufka ve bazlamalara benziyor. Yine etli veya tavuklu yapabileceğin bir çeşit pilavlı yemek olan biryani var. Büyük boy bamya ve patatesle yapılan aloo bhindi var, içine konan kasoori methi isimli özel baharatıyla pek güzel oluyor.