un helvası

1. Gözümü döndüren tatlı çeşiti. Herkes yapamaz bunu. Unu yakmadan sürekli karıştırarak kavurmak emek ister. Bir de lezzeti tereyağından gelir. Öyle margarinle filan olmaz.

2. irmik helvasından daha çok sevdiğim, ne zaman anneanneme gitsem "un helvası yapalım" diye miyavladığım tatlı. bu kadar sevmeme rağmen bir yemek kaşığı yedim mi tıkıyor beni. sanırım tok dokusundan dolayı böyle.

bir de bazıları un helvasının üstüne çikolata sosu falan döküyor. damak zevki farklı olabilir ama ben hiç yakıştıramıyorum ikisini. sade ve çok kavrulmamış olanına bayılırım.

3. dün yaptım. hala gömüyorum :)

4. Yapması çok zor olan (bir sn durmadan karıştırma zorunluluğu) ama aynı zamanda en güzel lezzete sahip olan helva türü. Kalori bombası. Senede 1-2 defadan fazla tüketmemekte fayda var.

5. Bana ölümü hatırlatıyor, bütün lezzetine rağmen sevemiyorum.

6. bu tatlı bizim evde hiç yapılmaz nedense, memleketimde de un helvası dağıtılmaz cenazelerde. anlamı olmayan, lezzetli bir tatlı yani benim için. ama geçenlerde canım çekti, un - yağ - şeker ne perhiz bırakır ne sağlıklı yaşam. bir hafta bekledim, çıkmadı aklımdan. bir yolunu bulucaz nefsim sen merak etme dedim, biraz internetten bakındım. beyaz un yerine tam buğday unu, şeker yerine de pekmez kullanılmış tarifleri çıkarttım. Eh, elimizden geldiğince artık.

buna göre yaptığım helvanın içeriği:

1 su bardağı tereyağı

1 su bardağı tam buğday unu

1 su bardağı pekmez (dut pekmezi kullandım, biraz yoğundu, su miktarı arttırılıp pekmez 3/4 bardağa düşürülebilir)

1,5 su bardağı su (süt kullanan da varmış, bir sonraki sefer onu deneyebilirim)

Yapılışı:

Önce yağı eritiyoruz, unu eleyip kavuruyoruz, kavurma işlemi önlemi olan aşama, devamlı karıştırmak gerekiyor. bulamaç kendini salıyor, topluyor, en son koyu hamurumsu oluyor. ben orta ateş kullandım yakmamak için, herhalde bi yirmi dakika başında durup karıştırmışımdır. daha sonra ayrı bir kapta bekleyen su - pekmez karışımını üstüne ekliyoruz. önce bir coss eşliğinde duman oluyor etraf, ben bir irkildim açıkçası ama hemen toparlandım (gizlinot: swh) karıştırmaya devam edince bir süre sonra toparlıyor. kıvamı macundan hallice hale gelince altını kapatıyoruz. nasıl şekil verip tabağa almak isterseniz keyfinize kalmış, ben kaşık kaşık almayı denedim ama pek beceremedim. bir yamuk oldular. hemen bir löpçük yutuverdim allah affetsin. üstüne de ceviz kırınız, afiyet olsun.