kup griye

1. (gbkz: Baylan)'ın meşhur tatlısı. İçinde (gbkz: krokan) var. Aşırı tatlı. Tam bir kalori bombası. 4 kişi bir taneyi paylaşsa olur yani. Ben ki her türlü tatlıyı severim ama bu beni baymıştı.

2. (gbkz: kumral ada mavi tuna) kitabıyla merakımı uyandıran kup..

öyle ki lisede bi arkadaşımla en büyük hayalimiz, istanbul'da bir üniversite kazanıp (gbkz: baylan)'da kup griye yemekti '*-*

3. baylan'ın(ybkz: baylan pastaneleri) ikinci nesil sahibi, viyana pastacılık okullarında pişmiş "akademisyen pastacı" harry lenas'ın icat ettiği; ailemizin resmi tatlısı olan karamelli-kaymaklı kup. aynı zamanda memleket sınırlarındaki tüm kupların atası, şahbabasıdır. hem zamanının, hem de günümüzün birçok işletmesinin taklit ettiği, en azından esinlendiği bir ürün olarak türkiye'nin mutfak tarihinde çok önemli bir yere sahip olduğunu düşünüyorum.

20. yüzyılın ilk yarısının anlayışını yansıtan bu ürün, bana hala son derece "geçerli" geliyor ama endüstriyel gıdaya alışmış modern damak tadına çok fazla hitap etmemesini anlıyorum çünkü alıştığımız glikoz ve aroma arttırıcılarla doldurulmuş endüstriyel tatlılardan çok farklı. kup griye'nin içindeki krema, dondurma, karamel, krokan, kedidilinin her biri "gerçek"tir. yani şişirme değiller, maaliyet kaygılarıyla kalite ihmal edilerek endüstriyel bir tesisten büyük miktarlarda alınmıyorlar, gerçekten baylan'da yapılıyorlar. çok zarif şekilde, adeta şiirsel bir tarzda bir araya getirilmişler.

ancak eskiyince yenilenen sandalyeleri, özgüvenli ve samimi demodeliği, kendi bildiğini okuyan tatları, nostaljik terso garsonlarıyla insanı her şeyin daha naif olduğu bir zamana ışınlayan baylan'ın kalbimdeki yeri bir başkadır; kadıköy'e inip de kup griye yememek düşünülemez benim için. istanbul'da büyümedim ama kup griye bildim bileli hayatımda çünkü küçükken annem ve babamla istanbul'a geldikçe baylan'a gidip yerdik. onlar da çocukluklarında kendi anne babalarıyla ne zaman istanbul'a gelseler soluğu baylan'da alırlarmış. hala da kuzenler, halalar, teyzeler, yeğenler enişteler hala en çok kup griye paydasında buluşuyoruz hatta çoğu aile resmimizin baylan'da kup griye gömerken olduğunu fark ettik.

.

.

.

velhasılıkelam; kup griye bir tatlıdan çok bir tecrübedir, gidin yiyin efenim.

4. öss'ye hazırlanırken dershanedeki biyoloji öğretmenim çok överdi. aman ne kadar güzelmiş, sahibi ölürse ne olacakmış falan. insan haliyle merak ediyor. çok yüksek beklentilerle gittim sanırım Baylan'a. benim için tam bir hayal kırıklığıydı bu tatlı. bir kupu bitiremedim, bir daha da yemedim zaten. bana göre fazla iç bayan bir tatlılığı var.

5. Asla vazgecemedigim tek oturuşta iki tane bile yiyeceğim nefis kup. O karamel o kaymak ve o krokan... beni kup griye ile yikayin lütfen.

6. Kaç yaşımda olduğumu hatırlamıyorum tam ama küçükken dedem götürmüştü beni ilk baylan'a hala daha çok severim az buçuk o tarihi yapısını koruduğu için ayrı bir önemi var benim için dedem mutlaka pastaları ordan alır çok enfestir makaronları da fena değildir. Kup griye çok aşırı güzel aşırı kalorili ama karamel seviyorsanız bayılacağınız bir tatlı yazın limonatayla kışın çayla götürürüm akışta görünce aşerdim resmen İstanbul'a geleyim de bir yiyeyim artık...